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Archiv der Kategorie: BBQ

Selbstgemachte Smoked – BBQ Sauce

Am We gab es bei uns Pulled Pork aus dem Schweinenacken aus dem Slow Cooker

Dazu habe ich diesmal eine Smoked – BBQ Sauce selbst gekocht

Verzeiht mir bitte das es heute nur Handybilder gibt …

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Ihr braucht für ca 6 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln

100ml Worchestershiresauce

100g brauner Zucker

6 Knoblauchzehen

750 ml Tomaten Ketchup

2 TL Dijon Senf

2 TL Paprika geräuchert

2 TL Chilipulver oder 1 TL Chiliflocken

Saft von 3 Zitronen

2 TL Meersalz

1 TL Rauch Salz

1 EL Raucharoma Flüssig

1 TL Curry

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knobi ganz fein zerkleinern

Ich habe es in meinem kleinen Russel Hobbs Mini Zerkleinerer gemacht

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Die Worchestershiresauce in einen Topf geben, Zwiebeln und Knobi dazu

Den Zucker mit zugeben, gut rühren und zum kochen bringen

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Sobald sie kocht die Temperatur etwas reduzieren sodass sie leicht köchelt

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Dann den Ketchup, den Senf, Gewürze, Raucharoma und Zitronensaft zugeben

Dann gute 30 min mit ständigen rühren köcheln lassen

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Wenn die BBQ – Sauce zu sehr dick wird, einfach einen Schuss Öl beitun

Das sind meine Zutaten gewesen dazu plus Currypulver

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Am besten ist ihr kocht sie einen Tag vorher dann zieht sie wunderbar nach und schmeckt hervorragend

Wir haben sie dann mit dem Pulled Pork gemischt und den rest so auf den Tisch gestellt

Ich habe es in meinem Multikocher gekocht, dazu erst auf Fast Cook gestellt bis es kocht und dann auf 95 Grad reduziert für 30 Min

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Das Grundrezept habe ich aus diesem Buch und etwas abgewandelt

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Best Krustenbraten ever

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Zutaten

Krustenbraten ca 1,2 kg

ca 2 TL Magic Rub BBQ Trockenmarinade vom Achterhof

etwas Knoblauchöl zu Marinieren
500ml Wasser
1 Tl gekörnte Brühe
Saucenbinder

Zubereitung

Krustenbraten wenn noch nicht geschehen die Schwarte einschneiden

Das Magic Rub BBQ mit dem Knoblauchöl vermischen und den Krustenbraten mit einreiben auch zwischen den eingeritzen Schwarten

Etwas durchziehen lassen

Wasser in den großen Gartopf geben und die Brühe hinzu, wer mag kann auch Zwiebeln, Möhren ect mit reinpacken

Das Rost auf niedrig rein und den Braten drauflegen mit der Kruste zuerst nach unten

Bei 130°C – 30 min dann den Braten einmal wenden
weitere 30 min garen
dann auf 110°C ca 20 min langsames nachgaren ( wir hatten Zeit )

Den Bratensud einfach andicken das wars …

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